Хорватия

Автор: 21.07.2015

Истрия: родина смелых
Хорватская Ривьера удивляет и радует не только своими пейзажами. Истории местных жителей поражают воображение не хуже.
Молодой маслодел Иван Ипша проводит дегустацию оливкового масла на ферме своих родителей в деревне Ипши: «Первое правило дегустатора: цвет не имеет значения. Поэтому для профессионалов масло разливают в синие стаканчики». Голос его звучит уверенно: туристы к ним приезжают нередко, хотя деревня от популярных морских курортов далеко — в самом центре полуострова, рядом с Мотовунским лесом. «Второе правило дегустатора: перед тем как глотнуть, слегка подогрейте стаканчик в руках», — продолжает Иван.
Мы дружно пьем подогретое масло, ничем не закусывая. Надо признать, способ довольно радикальный, но зато, как говорит Иван, «после дегустации вы чувствуете аромат, а не жир». Действительно, аромат явственно различим — горьковатый, немного пряный. Это масло из сорта оливок «франтойо», следующее в очереди — сорта «лечино», а на десерт — масло из автохтонной «истрийской белицы». Его запас у Ипша практически исчерпан — в прошлом году из-за плохой погоды урожай не удался.
Ивана можно назвать потомственным маслоделом с некоторой натяжкой. Оливковое масло начал делать его отец Клаудио, причем с подачи государства: оно давало субсидии тем, кто восстанавливал старые оливковые рощи и сажал новые. В 1998 году семья Ипша посадила тысячу оливковых деревьев на пяти гектарах земли. Они начинали дело осторожно, не надеясь на большой успех. Раз и навсегда определили для себя стандарты качества: масло делается исключительно из оливок, которые они вырастили сами, собрали вручную и сразу же пустили под пресс. Однако почти сразу же пришло признание: на местных выставках и фестивалях масло Ipsa всегда завоевывало медали, а в 2005 году впервые попало в итальянский гид Flos Olei — главный справочник по лучшим мировым оливковым маслам первого холодного отжима. И с тех пор упоминается в нем каждый год.

Сейчас отдохнуть в Греции можно совсем недорого. Посмотрите аренду вилл в Греции на сайте www.holidaygreece.ru выберите наиболее понравившуюся и подходящую по цене. И тогда отдых в Греции у вас будет замечательным.