О ресторане в Хорватии

Автор: 21.07.2015

Давид Скоко, шеф-повар ресторана Batelina, расположенного в деревне Баньоле в 5 км от Пулы, омлетов с трюфелями принципиально не готовит. В меню только рыба, причем все ее части, включая потроха. Отец Давида — рыбак, и 15 лет назад, когда открывался ресторан, на семейном совете было решено готовить и продавать все, что попадается в сети. Местные жители эту идею не сразу, но приняли. Сейчас Batelina, которая нигде не рекламирует себя, — ресторан, известный далеко за пределами Хорватии. Столик нужно бронировать за неделю.
Впрочем, это случилось не без помощи телевидения. Пару лет назад в гости к Скоко приехал Энтони Бурден со своим знаменитым кулинарным тревел-шоу No Reservations. Сюжет с Давидом и его отцом длился 11 минут: за это время они успели порыбачить с Энтони, а потом из улова Давид соорудил экстравагантное меню, придерживаясь принципа ничего не выбрасывать. За это Batelina любят окрестные рыбаки, продающие ресторану рыбу, которую больше нигде не возьмут. Например, угря или морского пса (один из видов акулы). Смелость, любовь к своему делу и энтузиазм — вот сочетание ингредиентов, которое позволяет Давиду и другим истрийцам добиваться успеха. Быть свидетелями этого — большое и настоящее удовольствие.

ДОБРАТЬСЯ
В сезон до аэропорта Пулы 1-2 раза в неделю летают чартеры, удобнее всего заказывать готовый тур у одного из ведущих туроператоров TUI Россия (+7 (495) 256 11 45).

УВИДЕТЬ
Истрия — самый большой полуостров Хорватии, и экскурсионная программа здесь будет не менее насыщенной, чем гастрономическая. В списке обязательных для просмотра мест — самый маленький в мире город Хум, национальный парк «Бриуни», представляющий собой архипелаг из двух больших и двенадцати мелких островов, Лимский залив, древнеримский амфитеатр Пулы, средневековые базилики и венецианские крепости Пореча, плантации трюфелей возле Мотовуна и кости динозавров в морских глубинах вблизи Ровиня.

ЖИТЬ
Kempinski Hotel Adriatic Istria Croatia — первый пятизвездочный курортный гольф- и спа-отель в Хорватии, расположен в Савудрии, прямо на побережье.
Hotei Monte Mulini — симпатичный дизайнерский бутик-отель в Ровине, построенный на холме с видом на бухту. При отеле большой спа и пара отличных ресторанов.
Park Plaza Medulin — комплекс вилл в бывшей рыбацкой деревушке Медулин с большой развлекательной программой, хорошей инфраструктурой и рестораном с живописной террасой.